国内炸串头部品牌卤山川近期宣布，其郑州分公司正式成立，并同步启用占地6000平方米的现代化自建工厂。此举标志着卤山川在供应链端进一步深化布局，同时以“鲜切牛肉+卤味炸串”双爆品战略加速渗透中原市场。

郑州分公司：战略枢纽，辐射华中

卤山川郑州分公司，与品牌全国八大冷链仓储中心形成协同效应。

“郑州是中原经济区的核心城市，也是卤山川全国化战略的关键节点。”卤山川品牌负责人表示表示，分公司将依托郑州的交通枢纽地位，整合华中地区资源，推动品牌在河南、湖北、山西等省份的门店加密。目前，卤山川全国门店已突破400家，预计2025年底门店数量破千家。

6000平自建工厂：锁鲜技术升级，产能翻倍

与分公司同步启用的郑州自建工厂，是卤山川继天津港牛肉产业基地后的又一核心供应链节点。工厂占地6000平方米，集鲜切牛肉加工、卤味预制、液氮锁鲜包装及冷链配送于一体。

技术亮点：

液氮锁鲜工艺：采用超低温急冻技术，最大程度保留食材纹理与卤味香气，解决传统炸串食材易变质、口感流失的痛点。

三温共配系统：工厂支持冷冻、冷藏、常温三温区同步配送，覆盖河南全省及周边省份80%的乡镇。

“自建工厂的核心是掌控品质话语权。”卤山川供应链负责人透露，工厂投产后，郑州及周边区域门店的食材成本将大大降低。

行业影响：重塑炸串赛道竞争格局

对加盟商而言，供应链升级意味着更低的运营风险。业内人士分析，卤山川此举标志着炸串行业从“小散乱”向“标准化、品牌化”转型。

卤山川的工厂模式解决了中式炸串‘有品类无品牌’的痛点。其通过“鲜切牛肉+卤味炸串”的产品差异化，结合冷链硬实力，正在构建竞争壁垒。

从天津港的牛肉源头到郑州的中原枢纽，卤山川正以“供应链+品牌力”双轮驱动，重塑炸串行业的价值链条。这场由一根串串引发的产业变革，或许才刚刚开始。