8月18日，土豆米新型食品项目在中山火炬高新区正式试产。该项目由中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇团队研发，由广东星侣食品科技有限公司（下称“星侣公司”）投资建设。国家院士科研成果转化基地当日揭牌。

这是大湾区首条土豆米自动化生产线，标志着中山在健康食品产业领域再添重要落子，也为火炬高新区补强大健康产业链、助力中山打造千亿级健康产业集群注入了新动能。

国家院士科研成果转化基地揭牌。 受访者 供图

跨界技术赋能，打通马铃薯主粮化新路径

土豆米，即以鲜马铃薯为主原料生产的直径0.5至1毫米的米粒状制品。

吴奇院士团队将高分子物理、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术跨界融合，实现植物多糖与蛋白复合体系的高水分挤压重组。通过精准控制温度、湿度和酶解时间，成功打造了土豆米产品。

该技术突破了马铃薯储存难、运输成本高、加工路径单一等长期产业化瓶颈，产品储存期大幅延长，加工过程节能环保，且土豆米血糖生成指数远低于普通大米，更适合控糖人群食用。基于同一技术平台，星侣公司已规划土豆米、土豆汁、土豆酒等系列产品线，展现“一技多用”的产业化潜力。这不仅为传统马铃薯种植区提供了高附加值转化路径，也是对国家马铃薯主粮化战略的科技实践。

“土豆米的成功研发，打通了土豆变蔬菜为主粮的转化路径，土豆易于种植，土豆米易于储存，这些特性都有利于助力我们国家的粮食安全。”吴奇表示。

以土豆米为材料烹制的食品。 受访者 供图

量产提速谋划出海，计划三年占据美国市场核心

星侣公司于2025年落户中山火炬高新区，不到一年即建成高标准自动化生产线，跑出了项目建设的“火炬速度”。

在生产端，企业已构建全流程精细化管理体系，覆盖原料采购、车间生产、设备运维和品控检测各环节，实现闭环标准化管控，确保产品品质稳定。

在市场端，星侣食品凭借自身积淀的成熟全球销售网络与产业链协同优势，产品量产后即可快速推进规模化铺货。

目前，企业已明确海外拓展时间表，力争三年内成长为美国市场同类健康主食产品的核心供应商，并以北美为起点逐步拓展其他国际高潜力市场。同时，星侣正积极布局国内B端与C端渠道，与多家餐饮连锁、团餐平台及健康食品品牌商洽谈合作，推动土豆米从“技术首创”走向“市场首选”。

在落地应用端，企业计划联动餐饮行业合作伙伴，针对酒店、团餐、养老机构等多元消费场景，定制适配的菜品解决方案，加速产品从工厂走向餐桌。

深中协同再添样板，火炬大健康生态持续扩容

星侣项目是“研发在湾区、转化在中山”的深中协同产业模式下的鲜活实践案例。

从签约到试产的高效推进，体现了项目建设的“火炬速度”，也折射出中山火炬高新区服务企业的“火炬温度”。

火炬高新区深耕大健康产业三十余年，产业生态成熟，创新氛围浓厚。近年来，火炬高新区培育出以民昇食品等为代表的一批综合性农产品加工企业，构建起多元协同的产业体系，为农产品精深加工提供了坚实的上下游配套支撑。

星侣的加入，将进一步推动火炬特色农产品精深加工产业链升级，带动杂粮深加工全链条发展，为火炬大健康产业集群注入新动能。

当前，中山火炬高新区坚持制造业当家，抢抓深中一体化历史机遇，全力对标打造一流营商环境，为落地项目提供从签约对接、建设推进到投产运营的全周期要素保障，推动更多“从实验室到生产线”的高质量转化项目落地生根。

采写：南方+记者 何伟楠