对于刹车盘过热的问题，我们不能用水来降温。因为这样做会让刹车片和刹车盘瞬间冷却，容易造成变形或崩裂，还会导致刹车盘变形、严重锈蚀，使刹车盘整体表面凹凸不平，从而影响刹车的整体效果和行车安全。如果刹车系统过热，我们可以采取其他方法来降低刹车温度，例如找一个安全的地方停车，让刹车自然冷却，或者保持匀速行驶，尽量避免使用刹车，让空气通过刹车盘表面带走热量。

刹车，也称为制动，是指使运行中的机车、车辆及其他运输工具或机械等停止或减低速度的动作。它的工作原理主要是利用刹车片与刹车碟及轮胎与地面的摩擦，将车辆行进的动能转换成摩擦后的热能，将汽车停下来。一套良好有效率的刹车系统必须能提供稳定、足够、可控制的刹车力，并且具有良好的液压传递及散热能力，以确保驾驶人从刹车踏板所施的力能充分有效地传到总泵及各分泵，同时避免高热所导致的液压失效及刹车衰退。

刹车盘热烫手的原因及处理方法：

一、刹车分泵的回位情况不好，导致制动拖滞造成发烫。

解决方法：这种情况需要停止行驶，对车辆的刹车分泵进行检修。

二、在行驶过程中刹车过于频繁造成刹车盘发烫。

解决方法：在汽车行驶过程中，尽量避免频繁地踩刹车，这样不仅容易造成刹车盘过热损伤刹车盘，更有可能对汽车轮胎、发动机和自动变速器等造成损伤。

总之，我们不能用水来降低刹车盘的温度。如果刹车过热，我们可以采取其他方法来降低刹车温度，例如找一个安全的地方停车，让刹车自然冷却，或者保持匀速行驶，尽量避免使用刹车，让空气通过刹车盘表面带走热量。同时，我们也需要定期检查刹车系统的各个部件，确保刹车分泵回位正常，避免频繁踩刹车，以保证行车安全。