公路车和山地车的速度差异因路况和骑行者的技能水平而异。在平坦的路面上，专业公路车的速度通常比山地车快3到10公里左右，而非专业人士之间的差距则不那么大。然而，在路况较差的路面上，公路车的速度优势就会消失，而山地车则更具优势。

公路车和山地车的区别主要有以下几点：

1. 公路车具有更大的齿比和更快的速度变化。当踏板力和踏板频率适当时，道路车辆可以更有效地加速。山地自行车大多是齿形轮胎或半光滑轮胎。公路车基本上是光头轮胎，山地车的轮胎尺寸比公路自行车大得多。就胎压而言，道路车辆的高胎压要求确保了轮胎的接地面积更小，摩擦力减小。
2. 公路车一般要求路面平整，具有车身轻、速度快的特点，但对路面要求高、易打滑、无法承载载荷、故障率高。山地车适用于各种道路。对道路的要求低，稳定性好，可以承载负载。适用于短距离骑行和长距离骑行。
3. 重量对于山地和公路来说很主要的，比赛的时候，山地车一般可以达到12.5kg，而公路一般可以达到10.5kg。车子越重，在骑行中所消耗的体力也会增加。
4. 公路车的初衷是在铺砌的道路上跑得最快。薄而光滑的轮胎、更轻的重量和更具攻击性的减少风阻的姿势都是对速度的追求。山地车适用于更多的道路，门槛更低，舒适度更好，受众更多。大多数人使用山地车上下班。
5. 山地车的前叉属于山地车一个重要部件，拥有较高的科技含量，性能与舒适都加刚性加轻量的一个结合体，而公路车前叉只是一个属于车架相关的部件而已。

因此，公路车和山地车的速度差异不仅仅取决于车型本身，还要考虑骑行者的技能水平和路况。公路车在平坦路面上可以比山地车快3到10公里左右，但在恶劣路况下，山地车的优势更加明显。此外，公路车和山地车在结构和性能上也存在明显差异，公路车更注重速度和轻量化，而山地车则更适合各种道路条件，舒适度更高，适用于短距离和长距离骑行。骑行者的技能水平和路况也是影响速度差异的重要因素。