大众帕萨特水泵的拆卸方法如下：
1. 首先，需要拆卸泵盖。要拆卸泵盖与泵体间的连接螺母，然后用手锤垫以纯铜棒敲击泵盖，即可拆下。如果存在顶出螺栓，则可以用顶出螺栓顶下。
2. 接下来，需要拆卸叶轮。拧下叶轮螺母，然后用木锤或铅锤沿叶轮四周轻轻击打即可拆下。如果叶轮锈蚀在轴上，可以先用洗油或汽油浸洗后再拆。
3. 然后，需要拆卸泵体。先卸下泵体与托架间的连接螺母，取下泵体。再卸下填料压盖取出在填料函体内的填料。
4. 最后，需要拆卸泵轴。先卸下托架轴承体上的前、后轴承压盖，然后用纯铜棒由轴的前方向后（即向联轴器方向）敲打，即可把轴取下。在拆卸过程中，应注意不使轴损坏，拆出的零件应集中顺序保管。
以上是大众帕萨特水泵的拆卸方法。
