大众帕萨特的刹车油更换周期为5万公里，采用一汽大众原厂品牌，型号为BCN000750Z3。

更换刹车油需要注意以下步骤：

1. 准备好抽取刹车油用的油壶。
2. 先从发动机舱的刹车油壶里面抽取刹车油，等上十几秒的时间即可完成抽取。
3. 接着用抽油壶抽取后轮刹车分泵管路里面的残余油液以及空气。
4. 将油壶的软管连接到分泵的排气孔中，注意依据排气孔的布置位置，才能清楚要不要将车轮拆下，排气孔在里面的则要拆卸车轮，外露的排气孔则无需拆卸车轮，可直接抽取。
5. 抽取刹车油的同时，另一个人在加注口不断添加新的刹车油。目的是将旧机油顶出去，同时防止管路没有了油液，从而多出更多的空气。
6. 抽取过程大概需要10分钟，抽取至此结束。然后将刹车油加到合适的刻度线位置，盖好盖子，启动车子试试刹车效果。多次踩踏刹车踏板，如果感觉到疲软，则需继续排空气操作。

刹车油是汽车制动系统中必不可少的一部分，它起到传递刹车力量、润滑刹车系统和防腐防锈的作用。因此，定期更换刹车油是非常重要的，可以保证刹车系统的正常运行。建议在5万公里左右更换刹车油。刹车油的品牌型号为一汽大众原厂品牌，型号为BCN000750Z3。更换刹车油需要注意步骤，如准备好抽取刹车油用的油壶，从发动机舱的刹车油壶里面抽取刹车油等。更换过程需要注意排气孔的布置位置，从而确定是否需要拆卸车轮。抽取刹车油的同时，另一个人在加注口不断添加新的刹车油，目的是将旧机油顶出去，同时防止管路没有了油液，从而多出更多的空气。抽取过程大概需要10分钟，抽取至此结束。然后将刹车油加到合适的刻度线位置，盖好盖子，启动车子试试刹车效果。多次踩踏刹车踏板，如果感觉到疲软，则需继续排空气操作。