冬至吃饺子的由来简介以及寓意

冬至吃饺子的传说与东汉末年著名医学家张仲景有关。张仲景出生在一个没落的官僚家庭，他勤奋好学，酷爱医学。东汉末年，战乱不断，人民生活困苦，张仲景立志成为一位能解除人民疾苦的医生。后来，他果然成为了一位备受赞誉的医生，被称为“医圣”。

相传，张仲景在老年回到家乡时，正值大雪纷飞的冬天，他看到许多因战乱而流离失所的百姓饥寒交迫，许多人的耳朵都被冻烂了。于是，他让人在南阳关东搭建了一个医棚，让他的弟子用羊肉、辣椒和其他驱寒药材制作馅料，包成饺子，分发给百姓食用。这顿饺子让许多乡亲的冻疮得以治愈。

从此以后，每逢冬至，人们都纷纷吃饺子，有一句谚语说：“冬至的饺子不冻耳”。

冬至吃饺子的寓意

1. 财源广进

吃饺子是为了期盼未来的日子能够红红火火，因为水饺的形状像元宝，元宝象征着财富，所以吃饺子有着讨吉利、期待发财的寓意。

2. 和和美美

包饺子需要和面，这也有着“和和美美”的含义。面团要擀成圆圆润润的形状，饺子皮象征着团圆。

3. 久财之意

冬至吃的饺子馅料与寓意也有密切关系，例如普通的韭菜馅就象征着长期发财。

4. 合家团圆

冬至是中国的24节气之一，不同地区的饮食文化中有着冬至吃饺子、夏至吃面的习惯。这一天家人聚在一起包饺子，聊天，饺子象征着团圆。

冬至吃饺子的好处

1. 烹饪科学

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水为介质，温度在100度左右，可以保证食物熟透并消毒杀菌，避免了烧烤和炸食物时可能产生的致癌物质，保证了食品安全。同时，食物的营养成分在蒸煮过程中也不会因过氧化或水解而损失。

2. 膳食结构

饺子的馅料包裹在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富，符合膳食宝塔形结构。

3. 营养

饺子以水为传热介质，经过蒸煮后，可以使食品中的淀粉类多糖充分分解，有利于人体吸收。

4. 符合中国人的肠胃和饮食习惯

冬至吃饺子符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。