今日冬至，如何选择适合冬至的美食？

在冬至这个特殊的节日里，吃什么是一个非常重要的问题。根据地域的不同，各地有着不同的习俗和美食。北方人喜欢吃饺子，南方人则偏爱汤圆，湖南人则钟爱糯米饭和腊肉。下面，我们将介绍几种适合冬至的美食。

北方饺子

饺子是北方地区的传统美食，相传是医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便叫其弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。饺子馅料丰富多样，有猪肉、牛肉、羊肉、韭菜等多种选择，其中羊肉饺子被认为是最适合冬至的美食之一。

南方汤圆

在南方地区，冬至吃汤圆是一种传统习俗。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。汤圆的馅料也有很多种，如芝麻、红豆、花生等，其中以黑芝麻汤圆最为常见。汤圆寓意团圆和美满，吃汤圆也是表达对家人和朋友的思念和祝福。

湖南糯米饭

湖南地区的冬至美食有糯米饭和腊肉。软糯香甜的糯米饭养胃补身，而传统秘制的腊肉味道纯正。糯米饭和腊肉的搭配也是湖南人最喜欢的冬至美食之一。

冬至肉

湖南人过冬至，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏日不腐。

馄饨

长沙俗谓“冬至大如年”，旧时有全家团圆聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”。在晚宴上，有些家庭会吃馄饨，馄饨与“浑沌”谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，取“浑沌初开，乾坤始奠”之说。

八宝糯米饭

湖南长沙、株洲等地，冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉（龙眼肉）、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟，也可淋上用牛奶或豆浆加雪耳煮成的甜汁进食。

冬至酒

冬至又称“冬节”，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗，届时杀猪宰羊，大办“冬至酒”。举行祭祀仪式时，年长者不惜远道跋涉回乡，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习，只能男性参加，妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家，夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗，谓可润皮肤，防手脚冻裂。

猫乳

冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳”，是长沙地方特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶，解热明目。常见的食物腐乳，在湖南很多方言称“猫乳”。这是因为在方言中“腐”和“虎”同音，人们忌讳说凶猛动物，而猫和虎很像，遂称“猫乳”，反映的是一种趋吉避凶的心理。