时光荏苒，转眼间，2021年也快结束了，我们即将迎来2022年，同时农历的虎年也离我们不远了。一说到过年，很多人第一时间想到的就是回到老家，跟亲人们团聚，吃上一碗热气腾腾的饺子，共同迎接新年的到来，今天就跟大家聊聊为什么过年要吃饺子，以及水晶蒸饺的做法。

过年家家户户必不可少的一道菜就是饺子了。按古代习俗，民以食为天，面食的代表作就是饺子，有菜有肉又有面，寓意丰衣足食的意思，饺子是过年祭祀用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交，迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。煮饺子也寓意着财源滚滚。同时饺子也十分美味，深受大家喜爱。

很多地区习俗不同，有的除夕吃饺子，有的大年初一吃饺子。按照我们的新春的美食传统，三十晚上要吃全家春节年夜饭，到了初一就要吃饺子。新年新气象，在外地工作一年的人回到家里陪同父母过佳节，是一年中最大的喜庆日子，所以初一吃饺子也是我们的传统习俗。在北方，过年如果没有饺子，就没有年味儿了。

水晶蒸饺不仅好吃还好看。首先准备韭菜200克、鸡蛋2个、土豆淀粉200克、盐1勺、蚝油1勺，五香粉半勺，2勺熟油拌匀。土豆淀粉用开水烫熟，揉成面团醒20分钟。韭菜洗净切末，鸡蛋打散，锅中热油，倒入蛋液，边用筷子划散。将鸡蛋碎韭菜一起放入大碗里，放入盐，蚝油，五香粉，2勺熟油拌匀。将面团揉成光滑的面团，再搓成细长条，分成小剂子，擀成薄皮，包上韭菜鸡蛋馅。饺子的边一定要捏牢，包成自己喜爱的形状。要吃的时候，只要上蒸笼蒸20分钟左右就可以开动了。