越酸的水果维生素C的含量一定越高吗?越酸的水果是不是维生素C就越高?
不一定。水果中的酸味主要来源于有机酸,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。有机酸是果实中主要的风味营养物质,但它们与维生素C并没有必然联系。有机酸可以分为天然有机酸和合成有机酸,如柠檬酸、草酸、苹果酸、酒石酸等。这些有机酸可以帮助软化血管、促进钙、铁元素的吸收,还能刺激消化腺的分泌活动,增进食欲、帮助消化吸收和止渴解暑。
维生素C又称L-抗坏血酸,是一种多羟基化合物。它具有很强的还原性,容易被氧化成脱氢维生素C,但反应是可逆的。维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍,引发坏血病、牙龈出血、贫血等问题。而维生素C过量摄入可能产生副作用,如多尿、下痢、草酸及尿酸结石等。因此,补充维生素C要适量。
关于水果中维生素C含量的排行榜:
1. 酸枣:每100克含有900毫克维生素C,可健脾开胃,消食化滞,尤其适合心脏病患者食用。
2. 猕猴桃:每100克含有420毫克维生素C,可防治坏血病、降低胆固醇、扩张血管等,对免疫功能、呼吸问题和肝脏疾病等有疗效。
3. 柠檬:每100克含有250毫克维生素C,能生津、解暑、开胃,具有抗菌消炎、防治心血管疾病、坏血症等功效。
4. 草莓:每100克含有80毫克维生素C,具有明目养肝的作用,能保护视力、促进胃肠蠕动、防便秘等。
其他如木瓜、荔枝、橙子、橘子、苹果等水果,维生素C含量也很丰富。