如果您的货车在杭州被拍到违反交通标志违章，显示不可代缴，那么您可以选择以下方法来处理：

首先，您可以去违章所在地的交管违章处理窗口办理口查询或者处理车辆违章。另外，您也可以使用交管12123APP来处理交通违法行为，这个APP非常方便快捷，可以处理本人名下或者非本人名下已经备案的机动车非现场违法行为，可以处理警告或200元以下，记6分（含）以下处罚的非现场违法行为，并且会有图像和时间地点显示。需要注意的是，非本人名下的车辆必须在备案之后才可以处理相关的交通违章。此外，您还可以考虑使用第三方渠道处理，但是需要注意有延迟性，可以等几天之后再进行查询。

如果您的货车在苏州被拍到违反交通标志违章，显示不可代缴，那么您可以选择以下方法来处理：首先，您可以去违章所在地的交管违章处理窗口办理口查询或者处理车辆违章。另外，您也可以使用交管12123APP来处理交通违法行为，这个APP非常方便快捷，可以处理本人名下或者非本人名下已经备案的机动车非现场违法行为，可以处理警告或200元以下，记6分（含）以下处罚的非现场违法行为，并且会有图像和时间地点显示。需要注意的是，非本人名下的车辆必须在备案之后才可以处理相关的交通违章。此外，您还可以考虑使用第三方渠道处理，但是需要注意有延迟性，可以等几天之后再进行查询。

总之，处理车辆违章的方法有很多种，但是需要注意的是，如果您的货车在杭州或者苏州被拍到违反交通标志违章，显示不可代缴，那么您只能去违章所在地的交管违章处理窗口办理口查询或者处理车辆违章。如果您选择使用交管12123APP来处理，需要注意非本人名下的车辆必须在备案之后才可以处理相关的交通违章。同时，如果使用第三方渠道处理，需要注意有延迟性，可以等几天之后再进行查询。希望以上方法对您有所帮助。