科技通报“［新冰河拼三张是不是有挂］”揭秘曝光猫腻

本报记者赵丽

网购商品明明写的是“无糖芒果干，原味零添加”。到手一看配料表，白砂糖、食用盐、食品添加剂一个不漏。

“这对消费者尤其是糖尿病人来说很不负责任！”对于前阵子的这次购物经历，广东东莞的林慧慧非常生气。

究竟什么才是“零添加”？

多位受访消费者表示，他们理解的“零添加”就是商品不添加除必要的原料以外的任何东西，如防腐剂、甜味剂等。“‘零添加’肯定要更健康，让人更愿意购买。”

但部分商家并不这样认为。有业内人士直言，由于目前我国对于“零添加”并没有统一的行业标准或国家标准来明确界定其内涵和外延，一些企业就借此漏洞，对“零添加”进行自主定义。这种情况下，消费者很容易对货架上令人眼花缭乱的“零添加”商品产生认知偏差，买到与自己期望不符的产品。

来自湖南长沙的徐斌就在这种认知差下踩了个大坑。今年过年期间，他为家中老人置办年货时，看到一款“零添加”牛奶上写着“0蔗糖，0乳糖”，就以为所有“零添加”的食品都不含糖，便没有再一一比对，购买了不少“零添加”食品。到家后，他闲来无事看产品的配料表，惊讶地发现其中一款饼干包含白砂糖，“零添加”的其实是甜味剂。

“还好及时发现，否则老人吃了血糖肯定会升高。”徐斌说，这着实让人后怕。

来自广西柳州的李晓青在一次家庭聚会上听到身患糖尿病的叔叔说：“我平时开车时饿了就会吃点无糖切糕小零食。”而当李晓青翻看叔叔常吃的这款“适合糖尿病人吃的‘零添加’零食”时，竟在配料中看见了“麦芽糖”字样。她赶紧将这一情况告诉叔叔。

记者在一些电商平台搜索“糖尿病人专用食品”时，发现不少商家在宣传页面上宣传的是“糖尿病人专用，0糖0添加剂”，但在详情页展示的配料表里，很多商品仍旧包含了食品添加剂，细问客服，很多人一问三不知。

而在线下超市，记者看到有许多品牌宣称“零添加”，但实际上只是有选择地来添加某种或某些食品添加剂。如酱油产品，有的品牌标注：0%添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)，有的则标注：0%添加味精，0添加蔗糖。酸奶产品中，有的品牌标注：零添加蔗糖，有的则标注：0蔗糖、0阿斯巴甜、0安赛蜜、0日落黄、0柠檬黄……

“货架上数不清的‘0’本就让人眼花缭乱，每个商家再用自己的方法来定义‘零添加’，消费者很难认清商品的真面目。”林慧慧说。

明明有添加，很多食品在包装上仍标注“零添加”，这种情况是否合法？

河北农业大学副教授孙娟娟认为，商品如果要宣称“零添加”，必须有技术的举证。如果商品确实是生产经营者通过技术改良来达成的“无添加”效果，从而符合消费者对于自然食品的需求，则可以视作生产者在市场激励下做出的技术改进行为，只要不涉及欺诈就没有问题。如果商家涉及“零添加”的虚假宣传问题，就需要从消费者权益保护、市场的公平竞争方面加以监管。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅直言，当前市场上“零添加”标签的乱象，本质是企业利用标准缺失和消费者信息不对称进行的“选择性标注”，让消费者误以为“零添加”等于“无添加”，如某商品宣称“零添加防腐剂”，其实包含了焦糖色、三氯蔗糖等添加剂。这种营销策略虽不违规，却有悖诚信，长期使用会透支消费者的信任。

“零添加”实际上“有添加”的食品，是否可以放心食用？

北京工商大学食品政策研究中心副主任周清杰认为，“零添加”可能更多的是厂家的营销概念，而非技术上的标准。实际上，食品添加剂对现代食品工业有很大贡献，如有助于食品防腐，延长储存时间。像色素、增稠剂等添加剂，只要符合国家关于食品添加剂的标准，都可以视作“食品的朋友”。

朱毅建议，参考国际经验，强制规定商品“零添加”须明示具体类别(如零防腐剂、零甜味剂)，禁止笼统标注。将功能性配料纳入监管，防止“伪零添加”混淆视听。要求企业标注商品所有成分及功能，并强制对比“零添加”与普通产品的差异(如保质期、营养成分)，减少消费者和商家之间的信息差。