汽车水温异常波动可能由以下原因造成：
1、传感器故障：行驶中的汽车水温突然忽高忽低，可能是由于系统故障，即传感器异常导致的。传感器问题可能源自其质量缺陷或临时性故障。对于此类问题，可以尝试通过断开电瓶电源进行初始化，以检查故障是否仍然存在。
2、节温器故障：节温器问题也可能引发水温的忽高忽低。具体表现为热敏电阻开启程度异常，有时热敏电阻性能下降，导致低温时不开启，高温时才打开。这就需要对节温器进行拆卸检查，将其放入热熔器中进行加热实验，以确定是否存在故障。
为确保汽车正常运行及乘员安全，遇到此类问题建议及时联系专业维修人员进行检查和维修。
