在科目三考试中，转弯掉头时应该选择使用一挡或二挡。其中，一挡是最保险的选择，但在确保安全的情况下，也可以选择使用二挡。具体操作方法如下：
1. 当听到语音器播报“前方请掉头”时，考生需要打左转向灯并保持三秒以上，仔细观察四周情况，确保安全后，开始掉头。掉头时必须使用二挡以下挡位，车辆降低至20公里/小时以下，必要时可使用一挡半离合掉头。操作顺序为：一打、二看、三刹车、四减挡、五掉头。
2. 在掉头过程中，需要注意避让前后来往的车辆，确保不影响其它车辆正常行驶。如果需要停车等待，考生应在掌握时机后一次性完成掉头，避免操作不当导致中途停车。打方向手法要规范平稳适度，避免转向过早、过晚或者转向角度过大、过小。
3. 当听到语音器播报“掉头完成”时，表示该项目考试完成。
4. 如果遇到人行横道，车辆必须经过人行横道后才能掉头，不得在人行横道上掉头或停车等待。
